با پرسیدن این سوال که ترخون چیست، مردم نمی دانند که این کلمه پیچیده به معنای ترخون معروف است، ادویه معطر و خوش طعمی که از دیرباز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می شده است.
این گیاهی است چند ساله که به ارتفاع بیش از 1 متر با ساقه ای منشعب و برگ های دراز سبز تیره رشد می کند. ریشه کاملاً متراکم و چوبی است ، در هنگام گلدهی ، رنگ زرد طلایی گلها مشخص است که ظاهراً شبیه یک سبد است. این گیاه در ماه های تیر و مرداد شکوفا می شود و پس از آن دانه های قهوه ای صاف تولید می کند.
منشا ترخون
بیایید در مورد اینکه ترخون از کجا آمده است صحبت کنیم. اجداد ما می دانستند که چیست. این گیاه یکی از محبوب ترین ها در آشپزی است. نام آن از کلمه لاتین drago به معنای "زیاد" گرفته شده است. به احتمال زیاد بر اساس ظاهر ریشه ترخون که بسیار شبیه خزنده است اختراع شده است.
نام های دیگر این گیاه نیز رایج است: ترخون و افسنطین ترخون. آسیا را به درستی می توان زادگاه ترخون نامید. چگونهترخون یک گیاه زراعی است که برای غذا استفاده می شود، در قفقاز، در هند و در بخش های مرکزی روسیه رشد می کند و از آن در پخت و پز به صورت تازه و خشک استفاده می شود. از نظر طعم و بو، این گیاه بسیار معطر و معطر با نت های لطیف انیسون است، به لطف اسانس های تشکیل دهنده ترخون.
باید بدانید ترخون چگونه است. این گیاه چیست که ظاهر آن شبیه افسنطین است، گیاه شناسان با اطمینان می دانند. از این گذشته، نه تنها در آشپزی، بلکه در پزشکی نیز بسیار رایج است. حتی در زمان های قدیم اجداد از آن به عنوان دارویی استفاده می کردند که رگ های خونی را تمیز می کند، به ناراحتی ها و بیماری های معده، قاعدگی و دندان درد کمک می کند و اشتها را افزایش می دهد.
استفاده از ترخون
این گیاه به عنوان ادویه در تهیه غذاها و سالادهای مختلف کاربرد فراوانی دارد. انواع املت، سس لیمو و ترشک، استیک، گل کلم، بیف استروگانف، کدو سبز و گوجه فرنگی در طول پخت و پز نمی توانند بدون افزودن ترخون انجام دهند. غذاهای سبزیجات، ماهی، گوشت، شکار، حبوبات و سیب زمینی نیز با استفاده از این ادویه تند تهیه می شود. متخصصان آشپزی قزاقستانی و آذربایجانی اغلب ادویه جات را در غذاهای ملی خود قرار می دهند و ترخون را به مانتی، پلو و سایر غذاها اضافه می کنند. استفاده از آن همچنین در دستور العمل های زنان خانه دار درگیر در آماده سازی برای زمستان ذکر شده است، به عنوان مثال، آنها ادویه را در ترشی و گوجه فرنگی، کلم ترش و سیب قرار می دهند. در تولید مشروبات الکلی چند قطره ترخون به محلول اضافه می کنند.
استفاده از گیاهان دردارو
برای اهداف دارویی نوشیدن تنتور ترخون برای بهبود عملکرد معده، دستگاه گوارش، با ورم معده و نفخ، افزایش اشتها و بهبود سلامتی توصیه می شود. برای بیماری های خارجی حفره دهان، محلول گیاهی تهیه می شود و برای اگزما و درماتیت، پماد مخصوصی مخلوط می شود که اثر ضد عفونی کننده و ضد التهابی دارد. بر پایه کره مخلوط با پودر که قسمت اصلی آن ترخون است تهیه می شود. استفاده در صورت نیاز انجام می شود و محصول نهایی در یخچال با درب محکم بسته نگهداری می شود.
استفاده از ترخون در پخت غذاهای مختلف
با ترخون چی بپزیم؟ دستور تهیه نوشیدنی ها، غذاها و خوراکی ها با افزودن این گیاه متنوع است و تقریباً در هر آشپزخانه مدرن وجود دارد. نوشیدنی بسیار رایج از ترخون به همین نام که از سبزی تازه، چند عدد لیمو، شکر و آب تهیه می شود. همه مواد شسته شده، بریده شده و با افزودن 1 لیتر آب به جوش می آیند، پس از آن نوشیدنی کاملا خنک می شود. بعد از صاف كردن در يخچال گذاشته و به صورت سرد سرو ميكنيم.
برگ های ترخون خشک بوی کمتری نسبت به گیاهان تازه دارند، بنابراین باید آن را در جای خشک و تاریک در ظرف شیشه ای با درب کاملا بسته نگهداری کرد. ترخون را باید به ظرف آماده اضافه کرد، زیرا در طی عملیات حرارتی تمام خواص مفید و بوی آن از بین می رود.
ترخون: خواص دارویی
از زمان های قدیم این گیاه نه تنها به خاطر طعم و خواص تندش، بلکه به دلیل داشتن تعداد زیادی ویتامین و عناصر کمیاب مفید برای سلامتی انسان مشهور بوده است. ترخون تقریباً یک چهارم پروتئین و تقریباً نیمی از کربوهیدرات است. تمام عناصر مفید نه تنها در ساقه و برگ، بلکه در روغن تلخ نیز یافت می شود که بسیار مفید است و بوی منحصر به فردی دارد.
ترخون خشک بسیار مفید است، اما گیاهان تازه دارای طیف بسیار بیشتری از ویتامین ها و مواد معدنی هستند: A، C، PP، B1، آهن، کلسیم، ید و فسفر. علاوه بر این، چربی های غیر اشباع و اشباع، اسید اسکوربیک، روغن های ضروری، کاروتن و کومارین - همه اینها دارای ترخون است که خواص آن بسیار متنوع است. ویژگی های نیروبخش این گیاه بیشترین شهرت را برای او به ارمغان آورد: بسیاری از نوشیدنی های مقوی از آن تهیه می شود. ترخون نشاط آور، نشاط آور و افزایش کارایی خوب است.
خواص مفید ترخون
خواص مفید ترخون شامل موارد زیر است:
- مفید نه تنها به دلیل طعم خوب و عطر منحصر به فرد، بلکه به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین C که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
- به عنوان کرم زدا، ادرارآور و مقوی استفاده می شود.
- علائم بی خوابی، افسردگی و عصبی را از بین می برد.
- کمک به افزایش میل جنسی، افزایش قدرت مردانه.
- در درمان مجاری برونش، ریه، ذات الریه، سل، تسکین دهنده سردرد و دندان درد استفاده می شود.
- فشار خون را عادی می کند، تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی و عصبی دارد.
به گفته متخصصان تغذیه، ترخون را می توان در رژیم غذایی گنجاند و نمک را جایگزین آن کرد. این نه تنها طعم بی نظیری به ظرف می دهد، بلکه آب اضافی را از بدن خارج می کند که به کاهش وزن سریع کمک می کند. با استفاده از ترخون در غذا در طول رژیم نه تنها می توانید وزن کم کنید، بلکه معده را از انگل ها پاکسازی کنید، متابولیسم چربی و سطح کلسترول خون را عادی کنید، ایمنی و مقاومت بدن را در برابر سرماخوردگی های مختلف، بیماری های ویروسی و عفونی افزایش دهید.
موارد منع مصرف ترخون
ترخون مضر چیست؟ موارد منع مصرف آن نه تنها برای زنان باردار اعمال می شود، که استفاده از این گیاه به شدت ممنوع است، زیرا می تواند باعث سقط جنین شود، بلکه برای بیماران صرعی نیز وجود دارد. ترخون باید با احتیاط کامل مصرف شود، زیرا در گروه ادویه های سمی قرار دارد. پس از مصرف طولانی مدت ممکن است توهم، سرگیجه، اسپاسم، اختلالات عصبی، افسردگی و تشنج ایجاد شود، بنابراین نباید بیش از 1 ماه از آن استفاده کرد و ابتدا باید با پزشک مشورت کرد. اگر روغن ترخون برای مصارف دارویی برای کودک تجویز شده است، باید آن را با آب رقیق کنید، زیرا ترخون مضر است. خواص مفید و موارد منع مصرف آن در جزئیات بیشتر می تواندارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود را شرح دهید.
ترخون در طب عامیانه
در میان مردم ترخون (ترخون) از دیرباز در درمان تعداد زیادی از بیماری ها رایج بوده است. به صورت خشک از این گیاه برای تهیه تنتور، پماد و پودر استفاده می شود. چای ترخون بسیار رایج است و باعث افزایش ایمنی و رفع علائم بی خوابی، ضعف و بی حالی می شود. برای مبارزه با وریدهای واریسی، کمپرسی بر پایه ترخون و کفیر ساخته می‌شود و پس از آن روی نواحی آسیب‌دیده اعمال می‌شود. قانون اصلی در استفاده از ترخون در طب سنتی و خوددرمانی رعایت دوز مصرفی است.
چگونه ترخون را در خانه پرورش دهیم؟
پس از اینکه تصمیم گرفتید چنین محصول مفیدی را در یک کلبه تابستانی یا حتی روی طاقچه بکارید، ابتدا باید بذر ترخون بخرید. طیف گسترده ای از انواع مختلف از تولید کنندگان مختلف در بازار وجود دارد، بنابراین یافتن ترخون امروزه بسیار ساده است. در فصل بهار، این گیاه چند ساله به سرعت جوانه می زند و می تواند تا 10 سال متوالی در یک مکان رشد کند، اما ترخون در چند سال اول بیشترین کاربرد را دارد. تکثیر گیاه به روش های مختلفی انجام می شود: کاشت بذر، تقسیم بوته و قلمه ها.
بذر ترخون کاملاً کوچک و مسطح است، کاشت آن برای نهال در اواخر زمستان یا اوایل بهار توصیه می شود. تا پایان ماه آوریل، شاخه های صعود شده در زمین باز کاشته می شوند که در آن کاملاً خوب و بدون توجه زیاد ریشه می گیرند. این گیاه نسبت به خاک بی تکلف است، هم در سایه و هم در سایه به خوبی رشد می کندآفتاب. آبیاری حدود 1 بار در 10 روز ضروری است. در بهار چند کیلوگرم هوموس و مقدار کمی خاکستر به عنوان کود به خاکی که ترخون در آن جوانه می‌زند اضافه کنید.
در تمام تابستان ترخون را باید از 3 تا 5 مرتبه برش داد و ارتفاع برش نباید از 15 سانتی متر تجاوز کند و هر چه بیشتر برگها بریده شوند، بوته بزرگتر و باشکوهتر رشد می کند.
چگونه ترخون را خشک کنیم؟
پس از برش نهایی بوته، ترخون را خشک کرده و برای زمستان برداشت می کنند. برای خشک شدن، قسمت بالای گیاه را به همراه برگها قبل از اینکه شکوفا شود جدا کنید. برگها را از ساقه جدا کرده و ریز خرد می کنند. هنگام خشک کردن ترخون باید به خاطر داشت که این گیاهی است که بوی آن به سرعت از بین می رود. خشک کردن آن به چند روش انجام می شود: با استفاده از خشک کن گیاهی، زیرا این فرآیند باید سریع باشد و دما نباید از 35 درجه سانتیگراد بیشتر شود، یا به صورت آویزان شده در یک بسته در مکانی تاریک و خشک در دمای پایین، بدون تماس مستقیم. نور خورشید. در غیر این صورت، چاشنی طعم خود را از دست می دهد و برگ ها قهوه ای می شوند.
در خاتمه شایان ذکر است که ترخون که فواید آن آشکار است، نه تنها یک ادویه معطر و خوش طعم است، بلکه یک گیاه فوق العاده مفید است که در آشپزخانه و کمک های اولیه ضروری است. کیت بسیاری از زنان خانه دار.
