کافئین که فرمول آن در مقاله تقدیم شما خواهد شد، ماده ای است که در تعداد کمی از غذاهایی که تقریباً هر روز از آنها استفاده می کنیم یافت می شود. چای سبز، قهوه، چای سیاه، کوکاکولا، شکلات، کاکائو - همه این نوشیدنی ها و غذاهای محبوب حاوی مقدار نسبتاً زیادی از آن هستند. به همین دلیل است که باید تا حد امکان درباره این ماده و اثرات آن بر بدن بدانید.
در این مقاله به چیستی کافئین، تمام خواص و ویژگی های آن می پردازیم. بنابراین، اگر مدت‌هاست که می‌خواهید درباره آن اطلاعات بیشتری کسب کنید، این مقاله می‌تواند به شما کمک کند.
کافئین. فرمول کافئین
بسیاری از ما به طور مکرر از کافئین (با غذاها، نوشیدنی ها) استفاده می کنیم. و واقعا چیست؟ از نظر علمی، کافئین یک آلکالوئید پورین است که یک محرک روانی است. در طبیعت، اغلب در برخی از گیاهان، از جمله گوارانا، درخت قهوه، چای، کاکائو، کولا، ماته و برخی دیگر یافت می شود.
واقعیت بسیار جالب این است که کافئین توسط گیاهان فوق تولید می شود تا از خود در برابر آفاتی که برگ و ساقه آنها را می خورند محافظت کنند. اونم همینطوربه گیاهان برای جذب حشرات گرده افشان خدمت می کند.
فرمول شیمیایی کافئین: C₈H10N4O2.
در مورد خواص فیزیکی کافئین خالص، یک ماده کریستالی جامد است که رنگ و بو ندارد. در برخی موارد، کافئین که فرمول آن در مقاله به شما ارائه شده است، ممکن است سفید باشد.
چگونه کافئین کشف شد
کافئین چیست، شما از قبل می دانید. چه کسی و چه زمانی آن را باز کرد؟ کافئین توسط شیمیدان معروفی به نام فردیناند رانگ کشف شد. این رویداد در سال 1819 اتفاق افتاد. خود نام "کافئین" نیز توسط Runge ابداع شد.
علیرغم این واقعیت که کافئین، شناخته شده برای همه ما، در سال 1819 کشف شد، فرمول و ساختار آن تنها در پایان قرن نوزدهم کاملاً مورد مطالعه قرار گرفت. این کار توسط هرمان فیشر انجام شد که اولین سنتز ماده را نیز انجام داد. عمدتاً به همین دلیل، این دانشمند آلمانی در سال 1902 مهمترین جایزه جهان علمی یعنی جایزه نوبل را دریافت کرد.
اثرات کافئین بر بدن انسان
وقتی کافئین وارد بدن انسان یا حیوان می شود، شروع به تحریک سیستم عصبی مرکزی می کند، کار قلب را تسریع می کند و در نتیجه نبض را نیز گشاد می کند و رگ های خونی را نیز گشاد می کند و اثرات دیگری دارد.
چنین تأثیر قوی این ماده بر بدن انسان منجر به استفاده گسترده از کافئین برای اهداف پزشکی شده است. اغلب می توان آن را در بسیاری از داروهای سردرد یافت و اغلب استفاده می شودبه عنوان یک محرک قلب کافئین همچنین به از بین بردن خواب آلودگی و افزایش هوشیاری ذهنی کمک می کند، به همین دلیل است که بسیاری از افراد صبح روز کاری خود را با یک فنجان قهوه شروع می کنند.
استفاده از کافئین
کافئین که خواص آن برای مدت طولانی مورد مطالعه قرار گرفته است، در بسیاری از زمینه ها کاربرد پیدا کرده است، اول از همه این که به طور فعال در صنایع غذایی به ویژه در تولید نوشیدنی های گازدار و انرژی زا استفاده می شود. همچنین به طور فعال در پزشکی استفاده می شود. همانطور که در بالا ذکر شد، کافئین بخشی از داروهای مختلف دارویی با اثرات مختلف است.
کافئین همچنین یک موفقیت بزرگ در پزشکی ورزشی است. بسیاری از ورزشکاران هم از قرص های کافئین خالص و هم از داروهای کافئین دار استفاده می کنند. در این راستا قبل از هر چیز به دلیل اثر محرکی که می تواند تاثیر مثبتی بر نتایج ورزشی داشته باشد ارزشمند است. علاوه بر این، کافئین به چربی سوزی بهتر کمک می کند، که در بسیاری از داروهای دارویی ورزشی و همچنین در بسیاری از محصولات کاهش وزن استفاده می شود.
همچنین باید توجه داشت که کافئین می تواند یک مسکن عالی برای درد باشد. مطالعات نشان می دهد که در درمان سردردهای مزمن، استفاده از این ماده می تواند اثربخشی مسکن ها را تا 40 درصد افزایش دهد.
گاهی اوقات از کافئین برای نیازهای یگان های ویژه و ارتش استفاده می شود. به عنوان مثال، آدامس های مخصوص کافئین دار در رژیم غذایی ارتش آمریکا گنجانده شده است. باید توجه داشت،که آنها نه تنها در ارتش ایالات متحده استفاده می شوند، بلکه برای فروش رایگان نیز در دسترس هستند. اعتقاد بر این است که این آدامس به فعال کردن بدن، افزایش فعالیت قلب، مقابله با خواب آلودگی و سایر اثرات مشخصه کافئین کمک می کند.
محتوای کافئین در محصولات
قهوه و چای نوشیدنی های سنتی هستند. بسیاری به این سوال علاقه مند هستند که کافئین کجا بیشتر است: در چای یا قهوه؟ قبل از پاسخ به آن، باید توجه داشت که میزان کافئین قهوه نه تنها به نوع دانه ها، بلکه به درجه برشته شدن نیز بستگی دارد. به عنوان مثال، یک فنجان نوشیدنی دم کرده حاوی تقریباً 100-200 میلی گرم کافئین است، در حالی که یک فنجان نوشیدنی فوری می تواند حاوی 25-170 میلی گرم باشد.
پس کافئین بیشتر کجاست، در چای یا قهوه؟ پاسخ واضح است. در هر صورت قهوه کافئین بیشتری نسبت به چای دارد. بنابراین، به عنوان مثال، یک فنجان چای سیاه تقریباً حاوی 15-70 میلی گرم کافئین است، سبز - 25-45 میلی گرم کافئین، در حالی که در یک فنجان قهوه، همانطور که در بالا ذکر شد، - 25-170 میلی گرم.
باید به خاطر داشت که کافئین نه تنها در چای و قهوه، بلکه در بسیاری از نوشیدنی های دیگر نیز یافت می شود. کوکاکولا معروف به ویژه در آنها غنی است. کافئین همچنین در شکلات و در نتیجه در تمام غذاهای حاوی شکلات وجود دارد.
کافئین: دوز ایمن
علیرغم تعداد زیادی از اثرات مثبتی که ماده ای مانند کافئین دارد، قطعاً خاص خود را دارد.حداکثر نرخ مجاز طبق بسیاری از مطالعات پزشکی، دوز ایمن روزانه کافئین 400 میلی گرم در روز است.
آیا زیاد است یا کم؟ بهتر است با مثال های خاص نشان داده شود. 400 میلی گرم کافئین حدود 3-4 فنجان قهوه فوری با حجم 0.25 لیتر یا 12-15 فنجان چای سبز به همان حجم است. یا حدود 5 لیتر کوکاکولا. بنابراین، اگر در روز بیشتر چای، نوشابه یا قهوه می نوشید، حتما باید در رژیم غذایی خود تجدید نظر کنید.
اگر روزانه بیش از 10 گرم از این ماده مصرف کنید، حتی می توانید بر اثر کافئین بمیرید. برای درک بهتر 10 گرم کافئین، 120 قوطی یک نوشیدنی انرژی زا معمولی مانند ردبول را تصور کنید، این مقداری است که برای دریافت دوز کشنده از این ماده باید بنوشید.
طبق مطالعات، مصرف بیش از حد کافئین، یعنی بیش از ۴۰۰ میلی گرم در روز، می تواند منجر به تعدادی عواقب نه چندان خوشایند شود. به عنوان مثال، در میان آنها ممکن است مشکلات قلبی، بدتر شدن خلق و خوی و برخی اثرات دیگر وجود داشته باشد. به خصوص کافئین بیش از حد برای زنان باردار و شیرده که حداکثر مقدار مجاز کافئین در روز برای آنها 200 میلی گرم است خطرناک است.
وقتی بهتر است از کافئین استفاده نکنید
از آنجایی که کافئین یک محرک روانی نسبتاً قوی است و به خودی خود اثرات بسیار متنوعی دارد، گروهی از افراد هستند که بهتر است از این ماده و محصولات حاوی آن اجتناب کنند. در میان این افراد، به ویژه کسانی که رنج می برند، قابل توجه استبی خوابی، آترواسکلروز، بیماری های مرتبط با سیستم قلبی عروقی و همچنین افزایش تحریک پذیری.
"کافئین-بنزوات سدیم": دستورالعمل استفاده
همانطور که در بالا ذکر شد، کافئین به طور فعال در زمینه پزشکی استفاده می شود، زیرا دارای اثرات و خواص متفاوتی است که می تواند با بسیاری از اختلالات مقابله کند. یکی از محبوب ترین داروهای حاوی کافئین، کافئین سدیم بنزوات است که دستورالعمل استفاده از آن در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت. می تواند به مشکلات و بیماری های مختلف کمک کند.
عملکردهای دارویی. داروی «بنزوات قهوه-سدیم» از نظر اثرات دارویی کاملاً شبیه کافئین است.
برنامه. این دارو برای اختلالاتی مانند نارسایی سیستم قلبی عروقی، افسردگی سیستم عصبی مرکزی و همچنین برای مسمومیت با انواع مواد مخدر استفاده می شود. علاوه بر این، می توان از این دارو برای مشکلات خواب آلودگی، شب ادراری در کودکان و همچنین در صورت لزوم برای افزایش سطح عملکرد ذهنی و جسمی استفاده کرد.
عوارض جانبی کافئین. مانند بسیاری از داروهای دیگر، "کافئین-بنزوات سدیم" دارای تعدادی عوارض جانبی است. در میان آنها، به ویژه شایان ذکر است که اضطراب بیش از حد، اختلال خواب احتمالی، تاکی کاردی، تهوع و استفراغ نیز ممکن است رخ دهد.
در صورت مصرف طولانی مدت این دارو، اعتیاد به آن و به طور کلی به داروهای حاوی کافئین ومحصولات.
ویژگی ها. مهم است که در نظر داشته باشید که هنگام مصرف کافئین-بنزوات سدیم، تأثیر آن به نوع سیستم عصبی انسان بستگی دارد و می تواند خود را هم به صورت تحریک و هم به صورت مهار کار نشان دهد..
مصرف بیش از حد این دارو در دوران بارداری می تواند منجر به سقط جنین خود به خود و همچنین کاهش سرعت رشد جنین و تعدادی از اختلالات مرتبط با بدن او شود. به همین دلیل است که «کافئین-بنزوات سدیم» برای زنان باردار توصیه نمی شود.
همچنین توصیه می شود دارو را قبل از خواب مصرف نکنید و به هیچ وجه نسخه را نقض نکنید.
تداخل با سایر داروها
هنگام استفاده از "کافئین-بنزوات سدیم" همراه با سایر قرص های خواب آور یا داروهای مخدر، می تواند اثر آنها را کاهش دهد.
در صورت مصرف ترکیبی با استروژن، می توان اثربخشی و طول مدت اثر کافئین بر بدن انسان را افزایش داد.
همچنین، وقتی کافئین همراه با ارگوتامین استفاده شود، میزان جذب آن را افزایش می دهد.
Overdose
مصرف بیش از حد کافئین معمولاً با طیف وسیعی از اثرات همراه است که از جمله شایع ترین آنها می توان به افزایش اضطراب، سردرد، بی قراری، مشکلات احتمالی هوشیاری، گیجی و برخی مشکلات دیگر اشاره کرد.
اگر غلظت کافئین در خون نوزادان از 50 میلی گرم در میلی لیتر تجاوز کند، این می تواند منجر به تعدادی از اثرات سمی شود.که ممکن است تاکی پنه، لرزش، تاکی کاردی باشد. در صورت تمرکز حتی بیشتر، تشنج ممکن است شروع شود.
نتیجه
کافئین ماده ای با تعداد بسیار زیاد خواص و اثرات مختلف است که باعث محبوبیت فوق العاده آن در داروشناسی و همچنین در صنایع غذایی می شود. اکثر مردم تقریباً هر روز مقداری کافئین از طریق چای، قهوه، شکلات یا برخی نوشیدنی‌های گازدار مصرف می‌کنند. کافئین به خودی خود تعداد زیادی اثرات مثبت بر بدن دارد، از جمله تحریک سیستم عصبی مرکزی، افزایش فعالیت قلبی، مبارزه با خواب آلودگی و تعدادی از اثرات دیگر. با این حال، اگر دوز ایمن روزانه 400 میلی‌گرم کافئین را در روز افزایش دهید، در صورت مصرف 10 گرم از این ماده در روز، می‌تواند باعث انواع مشکلات سلامتی و حتی مرگ شود.
