در بدن هر موجود زنده ای یک درشت مغذی سدیم وجود دارد. آنقدر برای فرد مهم است که سلامتی و امید به زندگی تا حد زیادی به آن بستگی دارد. سدیم در بدن انسان مسئول چه فرآیندهایی است؟ نقش آن در عملکرد سیستم های زندگی در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
شرح
سدیم فلزی بسیار نرم است که از گروه قلیایی ها است. رنگ آن سفید مایل به نقره ای است، فعال است و به سرعت در هوا اکسید می شود. در طبیعت، عمدتاً به شکل ترکیبات رخ می دهد. در سال 1807، برای اولین بار به شکل خالص آن به دست آمد. این فلز دارای خواص فیزیکی و شیمیایی جالبی است. در دمای کمتر از 100 درجه ذوب می شود.
وقتی تحت فشار زیاد گرم می شود، قرمز می شود، شبیه به یاقوت. سدیم سبک تر از آب است و به شدت با آن واکنش می دهد و مقادیر زیادی گرما و هیدروژن آزاد می کند.
نقش سدیم برای فرد
وقتی سدیم وارد بدن انسان می شود، به سرعت جذب می شود. رونددر معده شروع می شود، اما جذب اصلی عنصر در روده کوچک اتفاق می افتد. یون های آن مولکول های آب را در داخل دستگاه گوارش به دام می اندازند و باعث متورم شدن غذا می شوند. جذب این ماده معدنی توسط غده تیروئید کنترل می شود. در صورت نقض کار، در بافت ها باقی می ماند و به سلول ها منتقل نمی شود. این درشت مغذی فرآیندهای سلولی بسیار مهم را در بدن تنظیم می کند:
- انتقال تکانه های عصبی؛
- فشار اسمزی در محیط مایع؛
- حمل و نقل دی اکسید کربن؛
- سطح اسیدیته را کنترل می کند؛
- عادی کردن تعادل آب و نمک؛
- آنزیم ها به ویژه آنزیم های گوارشی را فعال می کند؛
- به انتقال مواد مغذی کمک می کند.
بدن انسان حاوی حدود ۱۰۰ گرم سدیم است که تقریباً ۴۰ درصد آن در غضروف و استخوان ها یافت می شود. در مقادیر کمتر، در لنف و خون، و همچنین در غشاهای مخاطی، بزاق، مغز، صفرا، کلیه ها و کبد وجود دارد. نیمی از کل سدیم در مایعات خارج سلولی متمرکز می شود، جایی که نماینده ترین عنصر است و همراه با یون های کلرید، ثبات فشار اسمزی را تضمین می کند. داخل سلول همراه با منیزیم و کلسیم، باعث تحریک سلولی و تنظیم عصبی عضلانی می شود.
سدیم تا 90% از بدن انسان با ادرار، مدفوع و عرق دفع می شود.
نیاز روزانه به سدیم
تامین کننده اصلی سدیم (دوز روزانه بیش از 4-6 گرم نیست) نمک خوراکی است. اگر روزانه از 10 تا 15 گرم مصرف شود، این کاملاً کافی خواهد بود. با افزایشتعریق در هوای گرم، افزایش فعالیت بدنی، نیاز به سدیم افزایش می یابد. و باید مقدار آن را کاهش داد:
- نقض عملکرد کلیه ها و کبد؛
- شکستگی استخوان؛
- واکنش های آلرژیک؛
- چاق؛
- فشار خون بالا؛
- مصرف داروهای حاوی هورمون؛
- بیماری های پانکراس و معده.
همیشه به یاد داشته باشید که مصرف بیش از حد نمک، که بیش از 20 تا 30 گرم در روز است، می تواند باعث افزایش سدیم و مشکلات جدی شود.
کمبود سدیم
کمبود درشت مغذی ها نادر است. فرد در موارد زیر با این پدیده مواجه می شود:
- روزه داری طولانی مدت؛
- پیروی از یک رژیم غذایی سخت؛
- استفاده مداوم از دیورتیک ها؛
- کار فیزیکی سخت؛
- اسهال طولانی مدت؛
- استفراغ مکرر؛
- تعریق شدید؛
- مصرف کنترل نشده پتاسیم و کلسیم؛
- از دست دادن خون شدید؛
- بیماری کلیه.
در عین حال کمبود نمک های سدیم در بدن انسان بر وضعیت آن تأثیر نامطلوب می گذارد و با علائم زیر ظاهر می شود:
- ضعف شدید و افزایش خستگی؛
- تشنج؛
- سرگیجه؛
- بثورات پوستی و ریزش مو؛
- کمبود اشتها، تهوع، استفراغ؛
- خیلی تشنه.
کوتاه مدتکمبود سدیم برای بدن انسان خطرناک نیست و عواقب جدی ایجاد نمی کند. کمبود طولانی‌مدت درشت مغذی‌ها می‌تواند با توهم و اختلال در هوشیاری، اختلال در عملکرد دستگاه دهلیزی همراه باشد. در این صورت از استخوان ها شسته می شود که منجر به تخریب آنها می شود.
لازم به یادآوری است که سدیم در بدن انسان به خودی خود تولید نمی شود، بنابراین می توان از دست دادن آن را فقط از طریق غذاهایی که باید درست انتخاب کرد جبران کرد.
نشان‌های تجویز سدیم
در برخی شرایط، پزشکان آن را برای جبران تعادل یک درشت مغذی برای بیمار تجویز می کنند. این مورد در صورت لزوم مورد نیاز است:
- بازیابی تعادل آب و نمک در صورت کم آبی؛
- شستشوی غشاهای مخاطی حفره بینی در صورت التهاب سینوس های فک بالا، آلرژی، بیماری های ARVI؛
- استنشاق دستگاه تنفسی فوقانی؛
- بازیابی حجم پلاسمای از دست رفته در هنگام سوختگی و عملیات؛
- بهبود وضعیت بیمار با نقض عملکرد کلیه ها و غدد فوق کلیوی؛
- انجام درمان ضد باکتریایی زخم؛
- گرگرفتگی برای مسمومیت.
متابولیسم سدیم در بدن انسان
در تنظیم تعادل آب-الکترولیت و اسید-باز، نقش اصلی را فرآیندهای متابولیکی مرتبط با سدیم و پتاسیم بازی می کنند. این درشت مغذی ها به مقدار کافی در غذا یافت می شوند. و مشکلات با آنها اغلب نه با کمبود آنها، بلکه با عدم تعادل همراه است. این در موارد زیر رخ می دهد:
- مصرف بیش از حد مایعات بدون نمک. توسعه احتمالیمسمومیت با آب با تشنج مشخص می شود.
- معرفی حجم زیادی از محلول های نمکی در صورت مسمومیت و از دست دادن خون زیاد. ادم اندام ها رخ می دهد و ادم ریوی ممکن است.
- خوردن کنترل نشده ترشی بدون آب شیرین یا نوشیدن آب دریا که سرشار از سدیم است. عواقب مرگبار احتمالی.
- اسهال و استفراغ شایع ترین علل کم آبی بدن هستند. اگر آب و نمک از بیرون تامین نشود، کلیه ها کار نمی کنند.
- از دست دادن مایعات جبران نمی شود - بعد از تعریق شدید آب ننوشیدند، فراموش کردند به بیمار ضعیف آب بدهند.
نمک زیاد به همان اندازه مضر است که کم بودن آن. تعادل بین کاتیون های پتاسیم و سدیم را مختل می کند. سدیم بیش از حد منجر به کمبود پتاسیم می شود. و این با تغییرات در عضله قلب و اختلال در عملکرد کلیه آشکار می شود.
سدیم اضافی
علت اصلی فراوانی بیش از حد درشت مغذی سدیم، مصرف بیش از حد آن همراه با غذا است. اما محتوای آن ممکن است در شرایط زیر افزایش یابد:
- دیابت؛
- عملکرد ضعیف کلیه؛
- موقعیت های استرس زا؛
- درمان طولانی مدت با کورتیکواستروئیدها.
اثر منفی سدیم بر بدن انسان با تعدادی از عوارض جانبی همراه است و منجر به بیماری های جدی می شود:
- فشار خون بالا؛
- عصبی و بیش فعالی;
- ادم;
- اختلالات عصبی؛
- گرفتگی عضلات؛
- واکنش های آلرژیک.
سدیم بیش از حد بسیار خطرناک استبافت مغزی و باعث افزایش تحریک پذیری عصبی، هوشیاری آشفته و در موارد شدید، کما می شود. به دوستداران نمک توصیه می شود نمک دریایی را جایگزین نمک خوراکی کنند. طعم قوی دارد، بنابراین مصرف آن تقریبا به نصف کاهش می یابد. علاوه بر این، حاوی نمک سایر فلزات از جمله پتاسیم است. و همانطور که می دانید پتاسیم و سدیم در بدن انسان یکدیگر را متعادل می کنند.
منابع سدیم
بی شک منبع اصلی سدیم نمک خوراکی است. این رایج ترین چاشنی غذایی است که یک فرد روزانه مصرف می کند. مصرف روزانه به یک قاشق چایخوری محدود می شود. بنابراین، برخلاف حیوانات، فرد به ندرت کمبود سدیم را تجربه می کند. حیوانات این درشت مغذی را فقط از غذا دریافت می کنند و گاهی برای حفظ تعادل لازم، به طور دوره ای با نمک تغذیه می شوند. یک فرد اغلب از فراوانی بیش از حد این ادویه رنج می برد، بنابراین رژیم های غذایی بدون نمک به طور فزاینده ای مورد استفاده قرار می گیرند. و اشباع با کلرید سدیم در بدن انسان به دلیل استفاده از محصولات زیر در رژیم غذایی رخ می دهد:
- هویج و چغندر;
- حبوبات;
- غذاهای دریایی;
- غلات مختلف؛
- کله پاچه - مغز و کلیه;
- گوجه قرمز؛
- فرآورده های لبنی؛
- گیاهان – کرفس، قاصدک، کاسنی، کنگر فرنگی.
افرادی که سبک زندگی فعالی دارند از دست دادن سدیم زیادی دارند که از طریق عرق دفع می شود. با تغذیه صحیح و خوردن موارد فوق می توان آنها را دوباره پر کردمحصولات.
غذاهایی که باید از آن اجتناب کنید
برخی غذاها سرشار از نمک هستند و باید محدود شوند. این موارد عبارتند از:
- همه سوسیس، گوشت خوک آب پز، ژامبون؛
- ترشی، کنسرو سبزیجات و ترشی؛
- سس - سس مایونز، سس کچاپ، سرکه سویا؛
- پنیر;
- ماهی شور و خشک؛
- کراکر و آجیل با نمک، چیپس؛
- جوش شیرین و محصولات قنادی با افزودن آن.
سدیم برای ورزشکاران
در محافل ورزشی در مورد فواید سدیم بحث و جدل های زیادی وجود دارد. گنجاندن نمک در رژیم غذایی فواید زیر را برای ورزشکاران فراهم می کند:
- گردش خون را افزایش می دهد. نمک نمک قبل از تمرین باعث تحریک جریان خون و بهبود تغذیه عضلات می شود.
- تحویل مواد مناسب را بهبود می بخشد. سدیم سرعت فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد و مواد مغذی را به ماهیچه ها منتقل می کند.
- تاثیر مثبت بر روی سیستم عصبی. فیبرهای عصبی به شدت از پتاسیم و سدیم هنگام ایجاد یک تکانه استفاده می کنند. رشد عضلانی تحت تأثیر عصبی وجود دارد. جذب مواد مغذی و حذف محصولات پوسیدگی وجود دارد.
- یکی از عملکردهای سدیم در بدن انسان افزایش تشنگی است. با افزایش سطح مایعات، دفع محصولات پوسیدگی از بدن سریعتر اتفاق می افتد، خون مایع متحرک می شود، جریان خون افزایش می یابد، که کار قلب را در هنگام فعالیت سنگین تسهیل می کند.
سطوح بالای سدیم منجر به هیدراتاسیون ایده آل بدن می شود و به ورزشکار اجازه می دهد بر خستگی غلبه کند، استقامت ایجاد کند و برای تلاش بیشتر آماده شود.
عملکرد کلر در بدن
برای زندگی یک موجود زنده، کلر به اندازه سایر درشت مغذی های اصلی ضروری است: سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم. محتوای آن در بدن انسان تقریباً 115 گرم است و در پوست، ماهیچه های اسکلتی، استخوان ها، مایع بین سلولی و خون وجود دارد. در بدن انسان، کلر، سدیم و پتاسیم به طور فعال در متابولیسم آب و نمک نقش دارند. هر سه عنصر به نسبت معینی در مایع بین سلولی وجود دارند به طوری که هیچ مشکلی برای سلامتی وجود ندارد.
هنگامی که فرآیندهای متابولیک کلر از کار می افتد، پف کردگی ظاهر می شود، مشکلاتی در کار قلب ایجاد می شود، فشار ناپایدار می شود. این عنصر به عنوان بخشی از مایع بین سلولی در تنظیم فشار اسمزی در بافت ها و سلول ها نقش دارد. در نتیجه مایعات و املاح از بدن خارج شده و محتوای آنها در بافت ها و محیط ها تنظیم می شود. کلر تولید شیره معده را تحریک می کند، دی اکسید کربن، سموم و مواد زائد را از سلول ها و بافت ها خارج می کند. تامین مجدد آن در بدن، مانند سدیم، عمدتاً به دلیل نمک خوراکی است.
نتیجه گیری
اکنون می دانید که چرا سدیم در بدن انسان مورد نیاز است. نقش آن عادی سازی تنظیم تعادل آب و نمک، حفظ فشار اسمزی و اطمینان از عبور تکانه های عصبی است. خیلی مهمهر فرد برای نظارت بر مصرف صحیح نمک خوراکی. همانطور که معلوم شد، او تامین کننده اصلی سدیم است. و بیش از حد آن بر کار بسیاری از اندام های داخلی و به طور کلی سلامت تاثیر منفی می گذارد.
